A culinária canábica tem cada vez mais adeptos. Também cada vez mais pessoas estão deixando para trás seus preconceitos sobre esta planta e começam a consumi-la para aliviar dores e náuseas, para tratar insônia, ansiedade ou depressão. Quando a pessoa não tem o hábito de fumar, logicamente buscará outras formas de consumo. A cannabis pode ser adicionada a todos os tipos de receitas, o limite vai depender da imaginação e habilidades de cada pessoa.
Quando se trata de cozinhar com maconha ou com qualquer tipo de extração (haxixe, BHO, rosin…), é importante ter em conta vários aspectos para que resulte em uma boa experiência. Neste post, contamos o que você precisa saber para entrar no excitante mundo da culinária canábica.
A DESCARBOXILAÇÃO
Em primeiro lugar, devemos ter em mente que a maconha verde não contém THC, que é o principal composto psicoativo da cannabis. Nem CBD, nem CBN…, ela contém THCA, CBDA, CBNA…, todos os canabinoides estão em seu estado ácido. Em suma, não tem efeitos psicoativos. Poderíamos comer um grande bud cru e não sentiríamos nada.
A descarboxilação é um processo natural pelo qual os canabinoides passam do seu estado ácido para o seu estado neutro. Esse processo ocorre muito lentamente durante a cura, ou podemos forçá-lo aplicando temperatura aos canabinoides. Por exemplo, ao acender um baseado de maconha sem descarboxilação, a própria temperatura de combustão irá fazer a descarboxilação e torná-la psicoativa.
Por isso, ao cozinhar com cannabis com receitas frias, como smoothies, saladas ou molhos, devemos primeiro descarboxilar a erva. É muito simples, basta colocá-la no forno a 105-120ºC por cerca de 30 minutos e será o suficiente. Em receitas onde exigem cozinhar ou assar, esta descarboxilação prévia não é necessária.
OS INGREDIENTES
Também deve ter em mente que os canabinoides não são hidrossolúveis, isto é, não se dissolvem na água. Adicionar um bud em um copo de água fervente é inútil, porque os tricomas, que é onde os canabinoides estão concentrados, não se dissolvem. Podemos remover o bud e observar que, embora encharcado, manterá seus tricomas, exceto algum que poderá ter se desprendido, e que, de qualquer forma, permanecerá intacto no fundo do recipiente.
Os canabinoides são lipossolúveis, isto é, dissolvem-se em gorduras ou óleos. Assim, podemos usar qualquer tipo de receita que contenha gordura ou óleo, ou possa integrar uma pequena quantidade de gordura ou óleo. Algo muito comum entre os cozinheiros canábicos é fazer uma manteiga canábica ou óleo de cannabis e tê-lo em mãos para usar todos os dias. Fazê-los são muito simples, na geladeira dura o tempo suficiente, e podemos lidar com as concentrações que queremos.
A DOSE
É o aspecto ao qual devemos ter o maior respeito. Ao contrário da maconha fumada ou vaporizada, onde em poucos segundos notamos os efeitos, a maconha ingerida tem um processo mais lento de assimilação tendo que passar pelo sistema digestivo. O habitual é que até depois de uma hora não perceba os efeitos.
Um consumidor que tem o habito de fumar, conhece os seus limites e saberá quando está fumando mais do que o necessário. Nestes casos, o baseado é geralmente “travado” por um tempo. Com os efeitos a serem quase instantâneos, é em outras ocasiões que o próprio corpo diz o suficiente antes de chegar à intoxicação, o que é muito raro com a cannabis fumada.
Mas, em vez disso, com efeitos tão atrasados quanto quando ingeridos, pode tornar-se muito fácil exagerar na dose sem estar ciente disso. A intoxicação devido à maconha ingerida é bastante comum e os efeitos são muito desagradáveis. Felizmente, um bom sono reparador é suficiente para superá-la sem grandes problemas.
Uma boa dose de entrada é de cerca de 0,3/0,5 gramas de cannabis “por pessoa”. Isso quer dizer que se você vai fazer um bolo para compartilhar com 4 amigos, uma boa dose seria 3/5 gramas de buds. Então você pode fazer 10 porções, duas para cada um. Se após comer o primeiro e depois de um tempo prudencial você quiser efeitos mais intensos, coma o segundo. Somente a experiência fará com que todos ajustem as doses às suas necessidades ou gostos.
Fonte: La Marihuana
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